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Netflix 公布了 Cyberpunk: Edgerunners 2 的全新预告片和剧照，让我们更近距离地观察到在这场夜之城的最新冒险中，那些令人血脉偾张的动作场面和令人心碎的悲剧。
B | 之前科普中国介绍过巧克力的制作方法（戳此回顾），当时曾提到，传统的巧克力生产离不开只生长在热带地区的可可（Theobroma cacao）树。
C | 在 Anime NYC 开幕之际，这部备受好评的动画第二季的英文版预告片已在网上发布。
D | 我们终于听到了由 Clancy Brown（曾出演 Detroit: Become Human、《降世神通：最后的气宗》）配音的角色 Weak Kingsley 的声音。他是一名资深的边缘跑手，我们看到他陷入了赛博精神病的折磨，并用手枪射杀了一些“丘姆”。你知道的，这是典型的赛博朋克风格。这样的话，在热带地区之外，其他国家是不是就无法生产巧克力了呢？当然不是，我国就长期依靠进口获取可可豆——巧克力最核心的原材料——来生产巧克力。而且，从热带地区进口可可豆也不是唯一的出路，我们国家甚至已经实现了可可豆的出口。我们还看到了他在一家餐馆里接受一位焦虑母亲的委托，这位母亲提到了她的女儿；以及他在 Talia Yang 躺在病床旁边的镜头。“迷失自我……那比死亡更糟糕，”Kingsley 在旁白中说道。下面我们就来讲讲这段巧克力的故事。1、从可可到可可豆可可原产于美洲热带地区的潮湿雨林，它需要潮湿、温暖的气候，也需要特殊的传粉昆虫。一位落魄的边缘跑手和一名夜之城的杀手网络跑手……会出什么岔子？Cyberpunk: Edgerunners 2 将于 10 月 20 日上线。这是一个来自 赛博朋克2077：往日之影 世界的全新独立 10 集故事。
E | 来自“蛇国”的流浪者 D 也获得了展示时间；我们看到他将数据芯片插入脖子，旁白说道：“那些烧伤……我不知道还有其他人幸存下来。你一直都在寻求血债血偿吗？这么久以来都是如此？”屏幕上闪过一个燃烧的营地，以及夜之城一贯的极端暴力片段。按照传统的分类方法，可可属于梧桐科，而在参考分子生物学证据编制的新分类系统（APG系统）中，旧梧桐科被合并到了锦葵科中，成为了梧桐亚科，可可也就因此和棉花、椴树拉近了“户口”上的关系。作为一种乔木，可可的植株不算高大，具有“老茎生花”现象，花朵看上去就像是直接从树干上长出来的，结出的果实也同样是挂在树干上。我们看到 Talia 在雨中的镜头，然后是 D 和 Roman Carax 深夜在沙漠中站在一具燃烧的尸体旁。当 Roman 在旁白中说道“你是个武器？一个由人制成的武器？”时，D 的头发发生了一些疯狂的变化。和不起眼的乳白色小花比起来，可可的果实堪称巨大，每个都能有几百克重，外形像橄榄球，内部有十几粒种子。每粒种子外面都包裹着白色、胶质的“果肉”。新鲜的时候可可“果肉”味道酸甜，有点像山竹，虽然也挺好吃，但这些“果肉”在加工制作巧克力时却派不上用场。可可的果实收获以后，会经过后熟、发酵、干燥等工序，最终只留下种子，这就是成品可可豆。2、从进口到出口从果实的采收到可可豆成品的诞生，这整个加工过程，都在可可产区完成。
F | 目前，全世界最主要的可可豆生产国是西非的科特迪瓦，产量约占全球产量的40%还多，排在它后面的还有加纳、印度尼西亚、多米尼加、喀麦隆等国。
G | 预告片中断断续续出现的文字写道：“在夜之城，救赎与复仇之间的界限将变得模糊。也就是说，目前可可豆的生产并不集中在可可的原产地热带美洲，这种植物已经引种到全球许多热带国家和地区。
H | 我国华南也有一些地区足够温暖潮湿，可供可可生长，这些地方也引进了可可作为经济作物种植。海南就种植了可可。在二十世纪八十年代，海南的可可产量已经很可观了，后来由于各种因素，这里的可可商业化种植一直处于低谷状态，年产量只有一二十吨。
I | 这个量可远远不能满足国内巧克力生产的需要，因此绝大多数的国产巧克力品牌，原料都依靠进口。把可可豆、可可粉、可可脂等各种可可原料加起来，我国每年要进口十几万吨的巧克力原材料。夜之城将再次燃烧。不过，在多方努力下，我国于2020年10月首次向比利时出口了海南可可豆，证明了国产可可豆的品质已经受到国际认可。不过当时的出口总量只有500千克，在完成了历史性突破的同时，也从另一个角度说明了国产可可豆的生产现状。3、从可可豆到巧克力世界各地的巧克力制造商买来可可豆以后，会把它们清洗、去壳、烘焙，然后把种仁拿去研磨，得到细腻的“巧克力原浆”。
J | ”除了这支预告片，我们还获得了一些包含 Roman Carax、D 和 Kingsley 的新剧照。“巧克力原浆”再经过分离、过滤等工序，就能得到可可粉和可可脂。其中一张显示 Kingsley 出现了赛博精神病的身体症状，另一张则显示他手持手枪，与一架疑似暴恐机动队（MaxTac）的悬浮艇对峙。虽然 Studio Trigger 依然守口如瓶，但我们已经对 10 月 20 日上线时的内容有了更清晰的了解，而且看起来它的心碎程度不会亚于第一季。我们平时吃的黑巧克力，主要原料就是可可粉和可可脂；而白巧克力就只用可可脂，不加可可粉。事实上，与最初的计划相比，Cyberpunk: Edgerunners 第一季的结局已经算温和了。编剧 Bartosz Sztybor 承认，对于大卫和他的伙伴们来说，“曾有过更糟糕的结局”。在很多巧克力的包装上，都会标示着一个百分数，这个数字指的是巧克力中可可豆成分的比例，数字越大，可可豆占比越高，糖、奶等成分就越少，吃起来也就越苦。等一下，既然最后要把可可粉和可可脂混在一起，为什么不直接用可可豆做巧克力呢？其实，最早的巧克力的确是这么做的，只不过吧……不那么好吃。在可可的原产地，也就是美洲热带地区，原住民们最早是用磨碎的可可豆，加上玉米、辣椒、蜂蜜等原料一起制作饮料的。目前，我们需要等待 Netflix 即将在 Anime NYC 上举行的讨论会透露更多细节。这饮料味道又甜又苦又辣，喝之前还要打出泡沫。与此同时，您可以查看我们对新一季中出现的角色的分析，以及在第二季预告片中发现的与游戏中特定地点相对应的各个场景。有一种观点认为，巧克力（chocolate）一词，就是音译自美洲原住民语言中的“苦水”或“打出泡沫的水”。而可可豆直接磨成的粉，也就是这种巧克力饮料的原料，味道是又苦又酸涩的，如果今天的巧克力还是这个味道，恐怕很难流行起来。那么巧克力又是怎么“进化”的呢？这就要等到可可豆从美洲原产地漂洋过海传到欧洲之后了。
K | 1815年，荷兰人豪尔顿（Coenraad Johannes van Houten）发明了可可豆碱化工艺，可以增加香气、降低苦味。1819年，瑞士人凯雅（Francois Louis Cailler）发明了固体巧克力，巧克力从液体饮料逐步向现代巧克力靠近。不过，当时的固体巧克力与现代巧克力比起来，口感还显得很粗糙。1828年，前面说的荷兰人豪尔顿又发明了一种机器，可以把可可粉和可可脂分开。并且他发现，先把可可粉和可可脂分离开，然后再把它们混合起来，这样制成的巧克力会更加香滑细腻。到了十九世纪后期，又经过雀巢、瑞士莲等公司的改进，现代巧克力就此出现。说了那么多，总结起来就是：现代巧克力发源于数千年前的美洲，诞生于十九世纪的欧洲。直到今天，全世界最知名的那些巧克力生产商中，欧洲公司依然占多数。由于可可只能在热带地区生长，所以不管是外国品牌还是我国品牌，基本都需要从热带国家和地区进口可可原材料。但在巧克力的生产过程中，其原材料可可豆的生产与最终巧克力的加工生产环节是分离的。所以，不产可可豆的地区，也可以获得原材料，生产出大众喜爱的美味巧克力。参考文献：[1]朱自慧. 世界可可业概况与发展海南可可业的建议[J]. 热带农业科学, 2003, 23(3): 28-33.[2]赵溪竹, 赖剑雄, 李付鹏, 等. 我国可可产业发展现状与前景[J]. 中国热带农业, 2018 (5): 4-5.作者 | 吴昌宇审核 | 顾 垒 首都师范大学生命科学学院副教授。
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Published on:05:21:49
